可以拿来作菜肴，用作佐料也行，切成薄片，与鸭肉、猪肉片焖制，那种清脆、爽口，那种鲜美而没有丝毫竹笋苦味的口感，会让你忘了吃一同烹制的肉类，只想把笋先吃光了再说。据说，建国初期，用白沙笋制作的菜肴，曾为国宴名菜。
