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江华豆腐丸

2011-06-08 00:00:00 来源：江华瑶族自治县人民政府 作者：消息 责任编辑：康康 字号：T|T
“圣水”豆腐丸：是江华瑶族自治县的一大名菜，“瑶家十八酿”之一。豆腐丸又叫豆腐酿、豆腐圆。选料精良，制作精细，色鲜味美，清嫩可口。其制作方法是将精肉剁碎，以香葱、香油、精盐、味精等拌合，先做成馅，然后放入挖有空洞的鲜豆腐中间，再贴锅黄焖至熟即成。以沱江镇竹园寨得仙岩中的“圣水”磨制的豆腐为最佳品，享誉江南。 

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